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Bruno Gerace è il pizzaiolo di questo locale, conosciuto per la pizza è. Storia e qualità della pinsa romana, da focaccia povera a snack gourmet sempre più apprezzato in Italia e nel mondo, degno rivale della pizza. Sono Marco Montuori, professione Pizza Chef. La mia ricerca è una sintesi che fa coincidere la semplicità di un impasto composto da farine speciali , sano, . Per arrivare a questo è stata studiata una miscela di tre differenti farine.

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